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Der Roséwein wird aus roten Trauben gekeltert. Je nach Maischestandzeit ist die Roséfärbung schwächer oder stärker. Der Rotling wird aus roten und weißen Weintrauben hergestellt. Dem fertigen Rotling darf roter oder weißer Traubensaft zugesetzt werden, um den Zuckergehalt zu erhöhen.
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